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深圳罗湖西点烘焙培训学校【我爱烘焙】土耳其烤饼

黑芝麻簿脆:顾名思义,有芝麻的簿脆饼,簿、脆、香;也是一款很容易上手又零失败的小饼干,将对鸡蛋、白糖稍稍打至蓬松,加以面粉拌匀、再分片烤熟即可;热吃有点软粘,凉透后吃:鸡蛋的香味很浓,比我们小时候吃过的蛋黄元饼干稍簿稍脆些,且又多了层芝麻香;一口一片香脆酥松。

主料:食盐1克、鸡蛋2个、糖粉35克、白砂糖50克、低筋面粉110克、黑芝麻适量

1、将鸡蛋、糖粉和白砂糖倒入大碗中,用电动打蛋器打至蛋液变稠

2、筛入食盐和低筋面粉,用刮刀拌至浓稠无干粉

3、装入裱花袋中,裱花袋剪小口、挤在马卡龙硅胶垫上

4、表面撒少许黑芝麻增色提香

5、送入预热好的烤箱中层:180度、上下火

6、烤12~15分钟至表面金黄

7、取出烤盘移至烤架上、晾凉装袋

8、移至烤架上晾凉又稍又酥脆

9、等凉透后装袋密封保存

PS:

1、蛋液无需长时间打发,只要到变稠状即可

2、如果没有马卡龙硅胶垫上,可以直接挤在为粘烤盘或油纸上,尽量做到大小均匀

3、烤制时间和温度视自家烤箱情况而定,饼干簿、小避免烤糊

简单易做,是土耳其随处可见的美食~今天做的这款土耳其烤饼是家庭版,家庭聚餐或者宴请朋友,这个烤饼拿来当佐食棒棒的!这款有着薄脆饼皮,带着些许辛辣酱料与牛肉完美融合的土耳其烤饼,能让你领略到文明古都的异域风情。

材料:

饼皮:中筋面粉 75g 盐 5g 橄榄油 3g

细砂糖 4g 清水 55g 干酵母 5g

馅料:牛肉 150g 青椒 2个 洋葱 半个

盐 适量 胡椒粉 适量 辣椒粉 适量

生抽 适量 细砂糖 适量 鸡蛋 一个

做法:

1、首先,我们来制作饼皮,将75g中筋面粉和5g盐加入碗中,中间挖一个小洞倒入3g橄榄油。

2、将5g干酵母溶解于55g清水中,静置10分钟,把酵母水倒进面粉中,揉成基本光滑的面团,不需要出膜,放在一个摸了油的碗里,盖上保鲜膜室温发酵45分钟。

3、接着做馅料,先将2个青椒、半个洋葱全部切成丁,150g牛肉剁成肉糜,青椒、洋葱丁倒入油锅,小火炒软,拌入牛肉糜,加入适量的盐、胡椒粉、辣椒粉、生抽、细砂糖一起搅拌均。

4、取出静置好的面团,用手按压,拍出里面的空气后擀成长条形状,越薄越好,铺上馅料,留1cm边缘,将面皮的边缘叠起来。

5、一个鸡蛋打散,倒在馅料上,再放在铺了烘焙纸或锡纸的烤盘上,送入提前预热好的烤箱,上下火230度,中层烘烤15分钟左右,取出烤好的土耳其烤饼,撒上香葱碎,趁热开吃!